KEBUTUHAN VITAMIN MANUSIA

           

          Vitamin adalah molekul-molekul organik dengan beraneka ragam fungsi yang diperlukan dalam diet dengan jumlah yang sangat kecil. Vitamin B₂ misalnya, dikonversi didalam tubuh menjadi FAD, koenzim yang digunakan dalam banyak proses metabolik, termasuk respirasi seluler. Untuk manusia, 13 vitamin esensial telah diidentifikasi. Bergantung pada vitamin, jumlah yang dibutuhkan berkisar dari sekitar 0,01 hingga 100 mg per hari. 

Vitamin diklasifikasikan kedalam vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin-vitamin yang larut dalam air mencakup B kompleks, yang merupakan senyawa-senyawa yang umumnya berfungsi sebagai koenzim, dan vitamin C, yang diperlukan untuk membuat jaringan ikat. Diantara vitamin-vitamin yang larut dalam lemak terdapat vitamin A, yang digabungkan kedalam pigmen-pigmen penglihatan mata, dan vitamin K, yang berfungsi dalam penggumpalan darah. Vitamin yang lain adalah vitamin D, yang membantu dalam absorpsi kalsium dan pembentukan tulang. Kebutuhan diet kita terhadap vitamin D bervariasi karena kita menyintesis vitamin ini dari molekul-molekul yang lain ketika kulit terpapar sinar matahari.

Dibawah ini merupakan tabel yang berisi tentang jenis-jenis vitamin, sumber makanan utama, fungsi utama dalam tubuh dan gejala-gejala defisiensi atau terlalu berlebih, yang dikutip dari buku Campbell dan Reece Tahun 2008 Edisi kedelapan Jilid 3 hal 31-32.

Vitamin	Sumber Makanan Utama	Fungsi Utama dalam Tubuh	Gejala-Gejala Defisiensi atau Terlalu Berlebih
Vitamin yang larut dalam air
Vitamin B1 (tiamin)	Daging, polong-polongan, kacang-kacangan, padi-padian utuh	Koenzim yang digunakan dalam pembuangan CO2 dari senyawa-senyawa organik	Beri-beri (gangguan saraf, emasiasi (kehilangan berat berlebih), anemia)
Vitamin B2 (riboflavin)	Produk susu, daging, padi-padian diperkaya, sayuran	Komponen koenzim FAD dan FMN	Luka pada kulit seperti pecah-pecah di sudut mulut
Niasin (B3)	Kacang-kacangan, gading, padi-padian	Komponen koenzim NAD+ dan NADP+	Luka pada kulit dan gastrointestinal, gangguan saraf, Kerusakan hati
Vitamin B6 (piridoksin)	Daging, sayur, padi-padian utuh	Koenzim yang digunakan dalam metabolisme asam amino	Iritabilitas, konvulsi (kejang-kejang), kedut otot, anemia, sempoyongan, kaki mati rasa, kurang koordinasi
Asam pantotenat (B5)	Sebagian besar makanan, daging, produk susu, padi-padian utuh, dll	Komponen koenzim A	Lelah otot, mati rasa, tangan dan kaki kesemutan
Asam folat (folasin) (B9)	Sayuran hijau, jeruk, kacang-kacangan, polong-polongan, padi-padian utuh	Koenzim dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino	Anemia, cacat lahir, bisa menyamarkan defisiensi vitamin B12
Vitamin B12	Daging, telur, produk susu	Koenzim dalam metabolisme asam nukleat, pematangan sel-sel darah merah	Anemia, gangguan sistem saraf
Biotin	Polong-polongan, sayur-sayuran lain, daging	Koenzim dalam sintesis lemak, glikogen, dan asam amino	Peradangan kulit bersisik, gangguan neuromuscular
Vitamin C (asam askorbat)	Buah-buahan dan sayur-sayuran, terutama jeruk, brokoli, kubis, tomat, paprika hijau	Digunakan dalam sintesis kolagen (misalnya untuk tulang, kartilago, gusi), antioksidan, membantu dalam detoksifikasi, memperbaiki absorpsi besi	Skorbut (degenerasi kulit, gigi, pembuluh darah), lemas, luka yang lambat sembuh, gangguan kekebalan, gangguan gastrointestinal
Vitamin yang larut dalam lemak
Vitamin A (retinol)	Provitamin A (beta-karoten) dalam sayuran dan buah-buahan hijau gelap dan jingga, retinal dalam produk susu	Komponen pigmen penglihatan, pemeliharaan jaringan epitel, antioksidan, membantu mencegah kerusakan membrane-membran sel	Kebutaan dan peningkatan laju kematian, sakit kepala, iritabilitas, muntah-muntah, rambut rontok, penglihatan kabur, kerusakan hati dan tulang
Vitamin D	Produk susu, kuning telur, juga dibuat pada kulit manusia dengan adanya sinar matahari	Membantu absorpsi dan penggunaan kalsium dan fosfor, mendorong pertumbuhan tulang	Riket (cacat tulang) pada anak-anak, pelunakan tulang pada dewasa, kerusakan otak, kardiovaskular, dan ginjal
Vitamin E (tokoferol)	Minyak sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian	Antioksidan, membantu mencegah kerusakan membrane-membran sel	Degenerasi system saraf
Vitamin K (filokuinon)	Sayuran hijau, teh, juga dibuat oleh bakteri kolon (usus besar)	Penting dalam penggumpalan darah	Kelainan penggumpalan darah, kerusakan hati dan anemia

Tweet

Postingan terkait:

Ditulis wa_wa — Tuesday, 19 April 2016 — 1 Comment